Comer blog Angel

Crema y nata en vino español

Por Angel Rivas - ago 5, 2017

Hay de pagos a pagos. Mientras por un lado están los vinos de pago que regula el gobierno español y que cumplen con ciertas reglas, por el otro están los Grandes Pagos de España que por iniciativa de las mismas bodegas congrega a los vinos elaborados con la mayor calidad y que muestra la tipicidad de las fincas donde se ubican.

Esta agrupación comenzó en el año 2000 en Castilla y León cuando cinco vinícolas deciden reunirse. Éstas se ubicaban entre dos denominaciones de origen y no podían pertenecer a ninguna por cuestiones impuestas por los consejos reguladores, aunque por la calidad de sus vinos querían darse a conocer.

A partir del 2004 se unen otras 12 bodegas periféricas con la intención de defender los vinos del terruño y actualmente ya son 28 grandes pagos que totalizan 1983 hectáreas de viñedos e integran a 39 variedades de uva.

Para asegurar esa calidad y la permanencia de sus miembros existe un consejo técnico que realiza catas cada año para aprobar que no se han disminuido los preceptos con los que debe contar un vino.

No cualquiera hace estas evaluaciones porque en el comité están catadores que conocen el mercado de vinos de España y países a donde exportan.

Adicionalmente los enólogos de estas bodegas se reúnen una o dos veces al año para compartir conocimientos, retroalimentarse y sobre todo mantener viva esta agrupación en beneficio del consumidor final.

Ejemplos de los Grandes

Algunos de los vinos que están en esta agrupación, algunos de ellos disponibles en México.

• Gramona III Lustros

• Cérvoles Blanc

• Selección Finca Monte Alto

• La Zarcita

• Hipperia

• Calzadilla Classic

• Dehesa del Carrizal Petit Verdot

• Mostiguillo Mestizaje

• Pago Negralada

• Mauro

• Secastilla

• Terraprima

• Mas Doix

• San Román

• Numanthia

Síguenos
Servicios

Catas, asesorías, capacitación, cursos y apoyo periodístico. Dos décadas de experiencia en el mundo gastronómico.

Más Información